Une recette de Tarte à la mousse de coco
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 275 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-150 g de farine
-100 g de beurre
-160 g de sucre
-5 jaunes d’oeufs
-100 g de noix de coco râpée
-25 cl de lait de coco
-2 c. à soupe de cacao en poudre
-25 cl de crème fraîche
-2 feuilles de gélatine
-1 pincée de sel
Mélanger la farine et le cacao puis ajouter 60 g de sucre, 3 jaunes d’oeufs et une pincée de sel.
Incorporer le beurre ramolli et travailler la pâte du bout des doigts.
Former une boule, l’emballer et la laisser reposer 2h au frais.
Etaler la pâte, garnir un moule beurré, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc 25 mn dans le four préchauffé à 180°C.
Dans une casserole, verser le lait de coco, le reste du sucre et 2 jaunes d’oeufs.
Faire chauffer sans laisser bouillir et ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide.
Laisser refroidir et incorporer la moitié de la noix de coco râpée ainsi que la crème préalablement fouettée.
Mélanger délicatement et verser sur la pâte.
Laisser prendre au moins 2 h au réfrigérateur.
Au moment de servir saupoudrer du reste de noix de coco et de chocolat râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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