Recette de : Tarte à la mousse chocolat tofu
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 220 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Pâte brisée :
– 200 g de farine de type T80
– 100 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– eau
Garniture :
– 250 g de tofu
– 200 g de chocolat pâtissier à environ 60% de cacao
– 4 oeufs
Préparez votre pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre légèrement ramolli à température ambiante, les 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez-y votre pâte.
Mettez-là au réfrigérateur pendant 1/2 heure, ce qui évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.
Recouvrez d’un papier sulfurisé ainsi que d’haricots d’argile.
Faites cuire la pâte brisée à blanc au four à 200°C (thermostat 6-7).
Pendant ce temps, mixez le tofu.
Faites fondre votre chocolat au bain-marie.
Ajoutez un peu d’eau suivant la consistance du chocolat.
Versez le chocolat fondu sur le tofu mixé.
Mélangez au mixeur le tofu mixé, le chocolat fondu et les jaunes d’oeuf.
Battez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Garnissez la pâte brisée de cette mousse.
Mettez le tout au réfrigérateur durant environ 3 h.
A déguster frais de préférence, environ 20 minutes après l’avoir sorti du réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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