Tarte à la mirabelle sur lit de pommes

Ingrédients de la recette :

250 grammes de farine,
125 grammes de beurre ramolli,
1 œuf extra frais,
1 jaune d’œuf extra frais,
1 pincée de sel fin,
5 cl d'eau,
800 grammes de mirabelles,
400 grammes de pommes reinette,
5 cl d'eau de vie de mirabelle,
150 grammes de sucre semoule,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
cuillère à soupe de flocons d'avoine.

Préparation de la recette :

Laver les mirabelles.
Les couper en deux, puis les dénoyauter.
Les mettre dans un saladier, les poudrer de 50 grammes de sucre semoule.
Les arroser avec l'eau de vie.
Les couvrir d'un film étirable et les placer 1 heure au frais.

Préparer la pâte.
Éplucher les pommes, les épépiner.
Puis, les détailler en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et 50 grammes de sucre.
Faire cuire en compote.
Laisser tiédir.
Les passer au moulin à légumes afin que la compote soit bien lisse.

Préchauffer le four à 180°C ou th.7.
Étaler la pâte sur un plan fariné, puis garnir une tourtière beurrée.
Piquer le fond à la fourchette, puis saupoudrer régulièrement des flocons d'avoine.

Égoutter les mirabelles et incorporer leur jus dans la compote.
Étaler la compote au fond de la tarte puis ranger les mirabelles par dessus, la face bombée vers le haut.
Poudrer avec le sucre restant.
Puis enfourner et laisser cuire pendant environ 40 minutes.
Démouler juste au moment de servir, tiède ou froid.