Une recette de Tartare d’huîtres et crevettes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-2 douzaines d'huîtres-1 douzaine de grosses crevettes-2 échalotes-persil-ciboulette-1 citron-1 œuf huile d'olive-des câpres-sauce Worcester (facultatif).
Préparation de la recette :
Préparer ce plat le plus près possible de l'heure du repas pour lui conserver toute sa fraîcheur. Faire un bol (au 2/3 ) de mayonnaise à l'huile d'olive. Décortiquer les crevettes et les hacher au couteau. Hacher au hachoir les fines herbes et les échalotes. Incorporer le tout à la mayonnaise ajouter un tour de moulin deux cuillers à café de câpres et le jus du citron. Si vous le souhaitez quelques gouttes de sauce Worcester (si vous le souhaitez). Ouvrir les huîtres et leur faire rendre leur eau. Les retirer de la coquilles et laisser égoutter le temps qu'elles rendent la deuxième eau. Laver les coquilles et les égoutter tête en bas. Hacher les huîtres au couteau et les incorporer au mélange. Remplir les coquilles avec le mélange. Présenter les huitres sur un lit de glace pilée ou de gros sel. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.