Recette de : Tartare de saumon et de daurade
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de saumon et de daurade
- 200 g de saumon- 200 g de daurade- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 échalotes- 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure- 1 citron- sel- 100 g de jeunes pousses d'épinardPréparation de la recette Tartare de saumon et de daurade
Hacher finement les échalotes. Ajouter le poivre vert, l'huile, le jus de citron et du sel.
Recouvrir les poissons de ce mélange et laisser mariner durant 24 heures.
Le jour-même : couper le pavé de saumon et le filet de daurade séparément en carrés de 1/2 cm de côté.Verser le jus de la marinade sur chaque poisson. Mélanger et mettre au frais 10 minutes.
Monter les tartares (directement sur les assiettes ou à l'aide de cercles) : un peu de saumon, quelques feuilles d'épinards, la dorade, des épinards, à nouveau du saumon et terminer par quelques feuilles d'épinard.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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