Recette de : Tartare de saumon à la mangue et à la coriandre
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de saumon à la mangue et à la coriandre
- 200 g de pavé de saumon très frais- 2 tomates- 1/4 d'une mangue- 1/4 d'un oignon rouge- 1 petit bouquet de coriandre- 1 jaune d'oeuf- 1/2 cuillère à thé de moutarde forte- Tabasco ou sambal oelek (purée de piment fort) au goût- Wasabi en poudre au goût- Zeste et jus d'une lime (citron vert)- 10 cl d'huile végétale ou un mélange d'huile neutre + huile d'olive- Sel et poivre du moulinPour servir : feuilles d'endives et/ou croûtonsPréparation de la recette Tartare de saumon à la mangue et à la coriandre
Enlever la peau du saumon, le couper en petits cubes.
Hacher l'oignon très finement, couper la mangue en petits cubes; ainsi que les tomates, en prenant soins de jetter l'eau de végétation.
Hacher la coriandre et mélanger tous ces ingrédients délicatement, puis réfrigérer.
Dans un cul de poule, bien mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le tabasco, la poudre de wasabi, le zeste de lime, le jus de lime, le sel et le poivre.
À l'aide d'un fouet, ajouter l'huile en filet (comme pour une mayonnaise).
Juste avant de servir, mélanger délicatement la sauce et le mélange de saumon.
Pour présenter : mouler dans un cercle et servir avec des feuilles d'endives ou des croûtons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
