Recette de : Tartare de poisson et légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de poisson et légumes
- 250 g de poisson cru très frais ,thon rouge, daurade, espadon, thon blanc ou encore des noix de saint jacques- 2 tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 2 petits oignons verts
- 1 bouquet de ciboulette
- le jus d'1/2 citron
- fleur de sel et poivre blanc- facultatif: une touche de lait ou de crème de coco
Préparation de la recette Tartare de poisson et légumes
Couper en dés le concombre ,épépiner et éplucher et les tomates, enlever les pépins
Déposer dans un bol, saler et couvrir avec le jus de citron.
Laisser reposer pendant que vous préparez la suite.
Emincer les oignons et la ciboulette, ajouter au mélanger précédent, mélanger.
Couper le poisson en dés de la même taille que les dés de tomates et concombre.
Egoutter en pressant dessus afin que ce soit le plus sec possible le mélange de légumes en gardant le jus.
Plonger le poisson en dés dans le jus de légumes.
Rectifier l'assaisonnement en sel, citron et poivre blanc. Laisser mariner 5 minutes puis bien égoutter.
Dans un bol, mélanger le poisson et les légumes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Prendre un emporte-pièce, le poser au fond d'une assiette, remplir du mélange poisson-légumes en tassant, puis enlever délicatement l'emporte pièce.
Planter dans le tartare deux ou trois brins de ciboulette pour la déco.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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