Tartare de fruits rouges aux épices

Ingrédients de la recette :

- 50 cl de vin rouge (Gamay)- 1 gousse de vanille- 4 grains de poivre noir- 3 baies de genièvre- 2 clous de girofle- 1 bâton de cannelle- 4 cuillères à soupe de miel d'acacia- 600 g de fraises- 15 cl de crème liquide à 30% de matière grasse- 30 g de sucre glace- 4 feuilles de menthe

Préparation de la recette :

Portez le vin à ébullition avec la vanille fendue en 2, le poivre, le genièvre, les clous de girofle, la cannelle, et laissez frémir 5 minutes.
Ajoutez le miel et laissez infuser, mettez au frais 2 heures.
Lavez, séchez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le vin préalablement filtré. Ouvrez la demi gousse de vanille puis grattez les grains.
Ajoutez-les dans la crème et fouettez-la.
Quand la crème commence à changer de texture, ajoutez le sucre glace.
Mettez les fraises dans des assiettes creuses ou des coupes transparentes.
Décorez avec les feuilles de menthe et ajoutez 1 cuillère de crème vanillée.