tartare de fruits de mer
Recette de : Tartare de fruits de mer.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays ou autres servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
12 gros pétoncles coupés en deux,
12 grosses crevettes décortiquées,
8 cl de jus de citron,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
115 grammes de saumon fumé, tranché,
2 échalotes grises, hachées,
1/2 poivron rouge, paré et émincé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Déposer les crevettes et les pétoncles dans un petit bol.
Incorporer le jus de citron et l’huile d’olive.
Poivrer selon le goût.
Bien mélanger.
Le réfrigérer 6-12 heures, en remuant plusieurs fois.
Garnir le fond de quatre assiettes avec les tranches de saumon fumé.
Retirer les fruits de mer du réfrigérateur.
Les enlever du bol.
Puis, les hacher grossièrement.
Déposer le hachis de fruits de mer sur le dessus des tranches de saumon fumé.
Garnir d’échalotes grises et de lanières de poivron rouge.
Poivrer selon les goûts.
Servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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