Tartare d’avocat aux oeufs de saumon

Ingrédients de la recette :

Les ingrédients :-2 avocats bien tendres mais pas trop trop mûrs-quelques gouttes de jus de citron vert-sel poivre-2 feuilles de citronnelle-1 bocal d'oeufs de saumonLe matériel :-un presse-purée-une forme creuse ronde d'environ 6 cm de diamètre

Préparation de la recette :

Couper chaque avocat en 2 dans le sens de la longueur planter la tranche du couteau dans le noyau le tourner légèrement il se détachera facilement.Détacher la chair de l'avocat à l'aide d'une c. (sans les éventuelles tâches brunes !).Dans un plat creux et plat écraser finement la chair d'avocat et y incorporer rapidement quelques gouttes de citron saler et poivrer ; séparer déjà en 4 parties égales cette purée dans le plat.Ouvrir le bocal d'oeufs de saumon pour les laisser aérer quelques instants.Préparer 4 petites assiettes sur le plan de travail déposer la forme dans une des assiettes et y déposer une des 4 parts de purée en tassant bien ; la retirer doucement et procéder de même pour les 3 parts suivantes.Sans tarder déposer sur chaque petit rond de purée d'avocat une bonne cuillerée à café d'oeufs de saumon et l'étaler sur toute la surface de la purée.Terminer la déco de l'assiette avec les feuilles de citronnelle finement ciselées sur (ou à côté de) la préparation.NB : cette recette peut aussi être préparée dans des c. chinoises comme amuse-gueules lors d'un cocktail dînatoire.