Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Tanche à la charentaise.
Difficile que de trouver une tanche à cuire. Il faudra donc prendre son courage à deux mains, sa canne à pêche et chercher un étang ou une rivière à courant lent. Ensuite il faut appâter et, si la chance veut bien vous sourire vous aurez votre poisson au bout de votre ligne…
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pays Charentais servie à 12°.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tanche à la charentaise
- 4 tanches- 2 cuillères à café de vinaigre ordinaire
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 80 grammes de beurre
- 100 grammes d'échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de persil
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 25 grammes de farine
- Sel fin de cuisine
- Poivre du moulin
Préparation de la recette Tanche à la charentaise
Écailler les tanches.Pour faciliter l'opération, les plonger d'abord quelques minutes dans de l'eau vinaigrée.
Les vider et les laver.
Les éponger.
Frotter les poissons de sel et de poivre, puis de farine pour les sécher.
Tapoter pour faire tomber l'excédent.
Mettre l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse.
Faire chauffer, puis y disposer les tanches tête-bêche.
Les faire cuire 5 à 7 minutes par face, selon leur épaisseur.
Les retirer et les maintenir au chaud.
Mettre le reste de beurre dans la sauteuse avec les échalotes pelées et hachées.
Les faire blondir, puis ajouter l'ail et le persil hachés ensemble.
Arroser aussitôt avec le vinaigre de vin.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
