Recette de : Talibure ou tourte aux pommes
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Ingrédients de la recette Talibure ou tourte aux pommes
Pâte briochée pour le fond et le dessus, à préparer la veille :
– 350 g de farine
– 10 g de levure fraîche
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre mou
Garniture :
– compote de pommes
– 3 pommes (par exemple : le Breaburn pour son acidité)
– 1 jaune d’oeuf pour dorer le dessus.
Préparation de la recette Talibure ou tourte aux pommes
La veille, préparez la pâte briochée :
Délayez la levure dans 1/2 verre d’eau tiède, dans un saladier incorporez la farine avec la levure, une pincée de sel, les oeufs entiers et le sucre.
Pétrissez en incorporant, peu à peu, le beurre mou pour obtenir une pâte souple.
Laissez doubler de volume au chaud et retravaillez un peu la pâte.
Mettez au frais, jusqu’à utilisation.
Préparation du talibure :
Faites chauffer votre four et coupez la pâte à tarte en deux.
Etalez 2 pâtes à tarte, pas trop épaisses.
Dans un plat à tarte beurré, étalez une pâte et ajoutez de la compote de pomme.
Coupez les pommes en fines lamelles puis, déposez-les sur la compote.
Recouvrez avec la deuxième pâte pour faire une tourte et étalez le jaune d’oeuf pour que le dessus soit doré.
Cuire au four thermostat 7 (210°), environ 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
