Tajines de cuisses de canard

Ingrédients de la recette :

4 cuisses de canard ,
4 oignons jaunes,
40 grammes de beurre,
2 cuillères à café de cannelle en poudre,
1 cube de fond de volaille,
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
3 cuillères à soupe de miel,
200 grammes de pruneaux dénoyautés,
1 cuillère à soupe de coriandre hachée,
1 cuillère à soupe de sésame grillé,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler, émincer finement les oignons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Déposer les oignons, saupoudrer de cannelle.
La saler, poivrer.
Couvrir.
Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Diluer le cube dans 50 cl d'eau.
Déposer les cuisses de canard dans une poêle.
Les faire dorer 30 minutes à feu doux en vidant peu à peu la graisse rendue.
Les réserver au chaud.
Verser le vinaigre dans la poêle, porter à ébullition.
Ajouter le miel et laisser caraméliser 1 minute.
Verser le fond, ajouter les pruneaux.
Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un plat à tajine, verser la moitié des oignons, poser les cuisses de canard.
Les recouvrir du reste d'oignons.
Verser les pruneaux et la sauce.
Laisser cuire 30 minutes à feu assez vif.
Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre fraîche.