Recette de : Tajines de cuisses de canard.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajines de cuisses de canard
4 cuisses de canard ,4 oignons jaunes,
40 grammes de beurre,
2 cuillères à café de cannelle en poudre,
1 cube de fond de volaille,
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
3 cuillères à soupe de miel,
200 grammes de pruneaux dénoyautés,
1 cuillère à soupe de coriandre hachée,
1 cuillère à soupe de sésame grillé,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Tajines de cuisses de canard
Peler, émincer finement les oignons.Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Déposer les oignons, saupoudrer de cannelle.
La saler, poivrer.
Couvrir.
Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Diluer le cube dans 50 cl d'eau.
Déposer les cuisses de canard dans une poêle.
Les faire dorer 30 minutes à feu doux en vidant peu à peu la graisse rendue.
Les réserver au chaud.
Verser le vinaigre dans la poêle, porter à ébullition.
Ajouter le miel et laisser caraméliser 1 minute.
Verser le fond, ajouter les pruneaux.
Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un plat à tajine, verser la moitié des oignons, poser les cuisses de canard.
Les recouvrir du reste d'oignons.
Verser les pruneaux et la sauce.
Laisser cuire 30 minutes à feu assez vif.
Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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