Tajine sucré-salé au tofu fumé

Ingrédients de la recette :

- 3 pommes de terre de taille moyenne- 3 carottes- 1 oignon blanc- 200 g de tofu fumé- 250 g de pruneaux dénoyautés- 125 g d'olives noires à la grecque- 1 cuillère à café de ras el-hanout (épice du couscous marocain)- 1 cuillère à soupe de miel brun- 1 poignée de pignons de pin- sel- poivre- huile d'olive- 1 poêle avec couvercle

Préparation de la recette :

Faire tremper les pruneaux deux heures à l'avance pour les ramollir.
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en gros quartiers et les carottes en trois dans le sens de la longueur puis en deux en largeur. Les précuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient encore un tout petit peu fermes.
Eplucher l'oignon et le couper en tranches fines, couper le tofu en gros dés. Les faire revenir ensemble dans une poêle à l'huile d'olive pour les faire dorer.
Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes, ainsi que l'eau des pruneaux et un filet d'huile d'olive. Faire revenir 10 min à feux moyen en couvrant. Ajouter ensuite les pruneaux, les olives, le ras el-hanout, le miel, un tout petit peu de sel, et le poivre. Faire mijoter à feu doux 20 min en couvrant et en remuant de temps en temps.
Cinq minutes avant de servir, jeter les pignons de pin dans le reste de la préparation.
Servir.