Tajine de veau aux poires

Ingrédients de la recette :

800 grammes de quasi de veau,
2 poires,
2 oignons rouges,
6 cerneaux de noix,
4 cuillères à café de miel,
3 pincées de gingembre,
4 branches de coriandre,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Découper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte anti-adhésive ou un tajine. Mettre les morceaux de viande à dorer à feu vif sur toutes leurs faces.
Quand ils sont bien colorés, baisser le feu, ajouter le gingembre, le miel, les cerneaux de noix et un fond d'eau. Assaisonner de poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Éplucher et couper les poires en deux, retirer le cœur et les pépins. Faire des tranches épaisses.
Au bout de 30 minutes de cuisson du veau, ajouter les poires avec un peu d'eau si nécessaire dans la cocotte ou le tajine, arroser de sauce et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Laver, sécher et ciseler la coriandre pour la décoration.

Les Conseils de Pierre.
Dietétique pour Tajine de veau aux poires.
Les plats mijotés ne sont pas interdits même lorsque l’on doit surveiller ses apports en graisses.
En effet, il suffit d’utiliser des cuissons telles que la cuisson à la vapeur, à l’étouffée ou au four.
Ces modes de cuisson permettent de préserver les nutriments pour un maximum de saveurs et de bienfaits ! Les poires apportent de l’eau qui va favoriser le moelleux de la viande.
Ajouter un féculent tel que de la semoule et des légumes pour compléter le repas.