Tajine de veau aux olives vertes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de viande de veau- 2 gousses d'ail pilées- 1/2 verre d'huile de tournesol- 1/2 verre d'huile d'olive- 1 petit bol de coriandre et de persil plat ciselés- 400 g d'olives vertes- 1/2 citron confit- 1/2 cuillère à café de poivre noir- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de paprika- sel- eau

Préparation de la recette :

Dans un récipient, préparez une marinade en mélangeant l'ail haché, les épices, l'huile, la coriandre et le persil plat ciselés.Coupez en morceaux la viande et faîtes la mariner dans la marinade pendant une heure jusqu'à ce qu'elle s'imprègne de de tous les ingrédients.Versez la viande avec la marinade dans une marmite.Rajoutez deux verres d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant une demi heure.Additionnez ensuite les olives et la moitié de citon confit détaillée en petits dés.Couvrez la marmite et laissez cuire le tout à feu moyen.Disposez les morceaux de viande au milieu d'un plat de service, décorez-les avec les olives et nappez le tout de la sauce de cuisson.