Recette de : Tajine de veau aux citrons confits et au safran
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine de veau aux citrons confits et au safran
- 800 g de veau en morceaux (collier, épaule)- 3 ou 4 citrons confits (on les trouve en bocaux ou au détail)- 1,5 litre de bouillons cube - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à soupe de ras el hanout (épices à couscous)- 2 cuillères à soupe de miel- une capsule de safran- mélange 5 baies- 2 oignons- 3 gousses d'ail- huile d'olivePréparation de la recette Tajine de veau aux citrons confits et au safran
Dans une cocotte en fonte de préférence, tapisser d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de viande.
Dès que la viande est colorée, ajouter le cumin, les 5 baies moulues, le miel, et les citrons coupés en quartiers.
Déglacer tout de suite après avec le bouillon, et bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs...
Ajouter le ras el hanout, et l'ail écrasé.
Attention : il faut que le bouillon couvre toute la viande!
Dès que la préparation est chaude, ajouter le safran, et mettre la cocotte au four à th 7 (210°C), pendant 1 h à 1 h 30.
Servir, accompagner de pommes de terre vapeur, de graines de couscous ou de riz basmati.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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