Tajine de riz à la marocaine

Ingrédients de la recette :

3 verres de riz,
100 grammes de champignons de Paris,
1 poivron vert,
2 tomates,
200 grammes de raisins secs,
100 grammes d'amandes effilées,
500 grammes de foies de volaille,
1 pincée de safran,
7 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 pointe de couteau de gingembre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° ou th6.
Faire cuire les foies de poulets dans un peu d'huile.
Émincer les oignons épluchés et les champignons lavés citronnés.
Enlever les grain du poivron puis l'émincer.
Ébouillanter les tomates enlever leur peau, les pépins.
Puis les couper en petits morceaux.
Dans un Tajine faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive d'olive.
Faire dorer les oignons.
AJouter les foies de poulets et tous les légumes.
Assaisonner.Bien remuer.
Ajouter le riz, le safran et le gingembre.
Ajouter 4 verres et demie d'eau bouillante.
Remuer et couvrir les tajines.
Le four sera à 180°C ou th 6.
Les passer au four 40 minutes.
A la fin de la cuisson il ne doit plus y avoir d'eau.
Pendant la cuisson mettre les raisins à gonfler dans l'eau chaude.
Faire légèrement griller les amandes au four.
Ajouter les raisins et les amandes au moment de servir.
Préparer un tajine par personne.

Les Conseils de Pierre.
Si le tajine n'est pas assez profond, mettre l'eau en plusieurs fois pendant la cuisson.