Recette de : Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits
- 4 cuisses de poulet - 5 oignons - 2 gousses d'ail - 4 grosses tomates - 1 morceau de gingembre frais ou en poudre- 1 jus de citron - 4 poignées d'olives violettes ou vertes- 1 citron confit au sel - 1 bouquet de coriandre hachée menu - 1 tajine de 30 cm de diamètre Pour la marinade :- 1 verre d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de curcuma - 1 cuillère à soupe de paprika doux - sel de Guérande - 1 pointe de piment de Cayenne - 4 pistils de safran - poivre du moulinPréparation de la recette Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits
La veille, préparez la marinade avec l'huile d'olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit.
Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans le tajine dans l'huile de la marinade jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.rajouter les oignons émincés, puis l'ail écrasé.
Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre.
Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.
Servez chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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