Tajine de poulet et citrons confits à la coriandre

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet de 1,8 kg- 12 tranches de citron confits- 350 g d'oignons- 250 g d'olives vertes- 1 bouquet de feuilles de coriandre- 2 tomates- 3 gousses d'ail- 10 cl d'huile- 1 g de safran- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper le poulet en morceaux et les faire dorer dans une le plat à tajine dans l'huile chaude.
Retirer les morceaux de poulet et y mettre les oignons hachés à la place, laisser fondre quelques minutes.
Ajouter les tomates pelées, épépinées et grossièrement hachées, les gousses d'ail et le safran.Remettre les morceaux de poulet et parsemer de coriandre hachée. Saler, poivrer et mouiller d'un verre d'eau.
Ebouillanter les olives 3 min, égoutter et les ajouter dans le plat ainsi que les tranches de citron.Laisser mijoter 20 min à feu doux.
Poser le couvercle sur le plat et enfourner pour 40 min à 180°C (thermostat 6).