Tajine de poulet aux olives et pommes de terre

Ingrédients de la recette :

-1 gros poulet-1 kg de pommes de terre nouvelles-4 oignons moyens-1 boîte de 400 gr d'olives vertes (conserve)-1 bouquet de coriandre fraîche-1 bouquet de persil plat-1citron confit (facultatif)-2 cubes de bouillon de volaille-ras-el-hanout safran sel & poivre-huile d'olive

Préparation de la recette :

Couper le poulet en 8-10 morceaux enlever la peau et le gras.Émincer les oignons les faire blondir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Hacher la coriandre et le persil (en ôtant les queues) les rajouter aux oignons. Bien mélanger.Faire revenir les morceaux de poulet dans ce mélange saler poivrer.Émietter les cubes de bouillon dans la cocotte couvrir d'eau bouillante à hauteur. Ajouter 2 c. à café de ras-el-hanout et une pincée de safran.Faire mijoter 20 minutes puis ajouter les olives et le citron confit coupé en quatre. Rectifier l'assaisonnement.Continuer la cuisson 20 minutes et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Terminer la cuisson 20 minutes.