Recette de : Tajine de poulet aux olives et au banyuls
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine de poulet aux olives et au banyuls
- 1 poulet en morceaux- 4 tranches de ventrèches- 600 g de pommes de terre- 4 gousses d'ail- 150 g d'olives vertes- 2 citrons confits- 5 brins de persil plat- 30 cl de bouillon de volaille corsé- 10 cl de banyuls- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 pincée de sucre- sel- piment d'Espelette- graines de cuminPréparation de la recette Tajine de poulet aux olives et au banyuls
Assaisonnez le poulet de sel, de piment et cumin. Faites fondre la ventrèche en grosse lanières avec la moitié de l'huile, ajoutez le poulet et faites rissoler à feu vif avec le sucre semoule.
Versez le banyuls et secouez la cocotte pour dissoudre les sucs. Ajoutez l'ail pressé, le bouillon, les olives et les citrons en dés. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux durant 1 h 20 .
Faites dorer rapidement les pommes de terre en morceaux avec le restant d'huile. Ajoutez-les à la viande 30 mn avant la fin de sa cuisson.
Parsemez de persil plat ciselé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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