Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet de 1,5 kg - 3 oignons coupés en fines lamelles- 3 tomates coupées en petits morceaux ou des petits cubes de tomates en conserve- 1 cuillère à café de gingembre- des pistils de safran- huile d'olive pour enduire le poulet- 2 à 3 gousses d'ail écrasée- 4 citrons confits coupés en deux- 30 olives violettes (en raison de leur amertume) dénoyautées- sel (mais raisonnablement en raison des olives)

Préparation de la recette :

Cette recette nécessite un récipient en terre avec un couvercle pour cuire le poulet au four: un tajine.
Une fois le poulet nettoyé, le déposer sur le lit d'oignons hachés, puis l'enduire d'huile. Ajouter les épices en les répartissant correctement à la surface du poulet: gingembre en poudre, safran et les gousses d'ail à l'intérieur de la carcasse.
Tout autour, installer les cubes de tomate, ainsi que les olives, dont quelques unes à l'intérieur du poulet.
Rajouter un verre d'eau. Fermer le plat et faire cuire au four à thermostat 7 pendant 1h (le temps donné est empirique).
Lorsque le poulet est cuit (doré), sortir le plat du four, retirer le poulet et les olives, puis passer la sauce au mixer.
Réinstaller le poulet dans le plat et arroser avec la sauce puis repartir les quartiers de citrons confits et remettre les olives. Remettre au four pour une petite 1/2h.