Tajine de Mijotée de fèves fraîches

Ingrédients de la recette :

600 grammes de fèves fraîches écossées,
3 oignons jaunes,
3 tomates bien mures,
1 petite laitue,
180 grammes de champignons de couche,
3 branches de sarriette ou de thym,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire bouillir de l'eau dans une cassserole.
Ébouillanter les tomates pendant 1 minutes maximum.
Les retirer et mettre ensuite dans un saladier d'eau glacée.
La peau partira presque seule pour pouvoir les peler facilement.
Détailler les oignons en fines rondelles.
Prendre une autre casserole.
Y mettre de l'eau du sel et du poivre.
La porter à ébullition.
Y mettre les fève à blanchir.
Les laisser 6 minutes en ébullition.
Les retier.
Les refroidir avec une eau glacée comme pour les tomates.
Quand elles sont tiède retirer les peaux pour avoir des fèves bien tendre.
Les réserver.
Couper 8 feuilles de laitue en chiffonade.
Paratger tous les ingrédients en 4 parts.
Couper les champignons en tranches et les tomates en morceaux grossiers.
Faire chauffer l'huile dans les tajines.
Ajouter les fèves et la sarriette.
Laisser chauffer quelques minutes avant d'incorporer le reste des ingrédients.
Oignons, tomates, laitue, champignons.
Rectifier l'assaisonnement.
Les couvrir.
Les mettre au four à 150°C avec th 5.
Laisser cuire environ 1 heure .
Servir chaud, tiède ou froid dans les tajines.