Tajine de légumes et fruits

Ingrédients de la recette :

300 grammes de carottes fanes,
300 grammes de céleri boule,
200 grammes de blette,
1 pomme,
1 poire,
1 cuillère à café de fond de veau en poudre,
50 grammes de beurre,
1 cl d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Détacher le vert des côtes des blettes.
Les laisser entières et couper les blancs en biseau.
Peler les carottes.
Les détailler en biseaux de 7cm et arrondir légèrement les bords.
Peler le céleri boule.
Le couper en tranches.
Faire cuire les verts de blette quelques minutes dans une noisette de beurre à feu doux.
Verser la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte.
Faire revenir carottes et céleri à feu doux.
Puis ajouter 10 cl d’eau.
Saler.
Couvrir.
Laisser cuire 15 minutes.
Retirer alors les légumes de la cocotte.
Les réserver sur une grille.
Délayer le fond de veau dans 10 cl d’eau.
Mettre les côtes de blette dans la cocotte.
Les faire revenir.
Puis, verser le fond de veau.
Saler et Poivrer.
Les laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Couper en deux la pomme et la poire.
Faire chauffer l’huile restante dans une poêle.
Ajouter les morceaux de pomme et de poire.
Les faire dorer pendant 4 à 5 minutes.
Puis, les laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Faire chauffer le fond de veau et les côtes de blette.
Poser tous les légumes dans les assiettes.
Ajouter les fruits.
Verser dessus le fond de veau et les côtes de blette.
Servir aussitôt.