Tajine de légumes

Ingrédients de la recette :

- 4 courgettes- 5 carottes- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1 oignon- 1 boîte de tomates concassées- quelques tomates séchées- huile d'olive- sel, poivre- ras el hanout- cannelle

Préparation de la recette :

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les courgettes, les carottes, les couper en rondelles;couper les poivrons en lanières.
Ajouter les légumes dans la cocotte, verser la boîte de tomates concassées, découper les tomates séchées en petits morceaux, les ajouter; saler et poivrer.
Ajouter une bonne cuillère à café de Ras el Hanout, et une demi cuillère à café de cannelle.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 45 min, les légumes doivent être fondants.
Servir avec de la semoule.