Tajine de lapin sauvage aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

1 lapin sauvage entier découpé en morceaux,
50 grammes de pruneaux,
10 cl d'huile d'huile d'olive,
3 grammes de Safran,
1/2 cuillère à café de cannelle moulu,
1/2 cuillère à café de Gingembre,
2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
80 grammes d'amandes émondées.

Préparation de la recette :

Mettre le lapin à dorer dans l'huile d'olive avec sel, poivre, safran, cannelle et gingembre.
Ensuite, ajouter 25 cl d'eau et couvrir.
Laisser cuire 40 minutes, en ajoutant de l'eau si besoin.

Préparer la suce.
Faire chauffer 1/2 l d'eau dans 1 casserole.
Y mettre 250 grammes de pruneaux et faire cuire 15 minutes.
Réduire l'eau.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillères à café de cannelle.
Laisser réduire 10 minutes en surveillant sur feu doux.
Dans un plat à service, déposer les morceaux de lapin et les pruneaux.
Mélanger les deux sauces.
Les verser sur le lapin.
Décorer avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile.
Servir avec un couscous sucré.