Tajine de lapin aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

1 lapin entier découpé en morceaux,
50 grammes de pruneaux,
10 cl d'huile d'huile d'olive,
3 grammes de safran,
1/2 cuillère à café de cannelle moulu,
1/2 cuillère à café de Gingembre,
2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
80 grammes d'amandes émondées,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin..

Préparation de la recette :

Mettre le lapin à dorer dans l'huile d'olive avec sel, poivre, safran, cannelle et gingembre.
Ensuite, ajouter 25 cl d'eau et couvrir.
Laisser cuire 40 minutes, en ajoutant de l'eau si besoin.

Pour la sauce :
Faire chauffer 1/2 l d'eau dans 1 casserole.
Y mettre 250 grammes de pruneaux et faire cuire 15 minutes.
Réduire l'eau.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillères à café de cannelle.
Laisser réduire 10 minutes en surveillant sur feu doux.
Dans un plat à service, déposer les morceaux de lapin et les pruneaux.
Mélanger les deux sauces.
Les verser sur le lapin.
Décorer avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile.