Recette de : Tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame grillé.
Imaginer le fumet délicieux qui va s’échapper du tajine quand il sera découvert sur la table… Prévoir du pain Marocain pour saucer cet excellent jus de cuisson.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine marocaine
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame grillé.
1 kg d'oignons jaunes,250 grammes de pruneaux,
1 botte de coriandre fraîche,
1 botte de persil plat,
100 grammes d'amandes mondées,
50 grammes de sésame doré,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de cannelle,
10 cl d'huile d'olive,
12 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Pour les kefta:
800 grammes de viande hachée: boeuf ou agneau,
1 oignon jaune,
½ cuillère à café de cumin,
½ cuillère à café de cannelle.
Préparation de la recette Tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame grillé.
Préparation des Kefta:Mélanger la viande hachée avec les épices, le reste des herbes hachée, l'oignon haché finement, du sel et du poivre.
Façonner des petites boulettes.
Préparajation des tajines :
Faire cuire les pruneaux 25 minutes dans l'eau bouillante.
Y mettre aussi 2 cuillères à soupe d'huile, le sucre et une cuillère à café de cannelle.
Faire dorer les amandes dans l'huile ou à sec dans une poêle.
Les réserver.
Hacher tous les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le cumin, le paprika, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre.
Verser deux verres d'eau et laisser mijoter à feu doux.
Lorsque les oignons sont tendres et fondus.
Ajouter les boulettes et les pruneaux égouttés.
Terminer la cuisson 15 minutes à couvert.
Servir le tout parsemé d'amandes et de sésame grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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