Tajine de crevettes au fenouil

Ingrédients de la recette :

500 grammes de queues de crevettes crues,
5 cuillères à soupe d' huile d'olive,
2 oignons jaunes finement hachées,
2 gousses d'ail finement hachées,
25 grammes de gingembre finement haché,
1 pincée de pistils de safran,
2 cuillères à café de paprika ,
400 grammes de tomates épépinées et taillées en cubes
1 cuillère à soupe de coriandre ,
1 cuillère à soupe de persil ,
1 cuillère à café de sucre en poudre,
1 bulbe de fenouil parés et coupés verticalement en tranches fines,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc du moulin.

Préparation de la recette :

Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le tajine.

Une fois chaude, ajouter les queues de crevettes.

les faire cuire 3 minutes.

Réserver les queues de crevettes sur du papier absorbant.

Mettre à leur place les oignons, l' ail, le gingembre et le safran.

Les faire revenir 4 minutes.

Ajouter le paprika, les tomates et la moitié des herbes.

Saupoudrer avec le sucre en poudre.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en couvrant partiellement , la sauce épaissie.

Faire cuire les lamelles de fenouil 5 minutes à la vapeur.

Puis faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Mettre les crevettes dans la sauce.

Disposer les lamelles de fenouil dessus.

Couvrir.

Laisser mijoter encore 5 minutes sur feu très doux.

Parsemer avec le reste de fines herbes fraîche.