Recette de : Tajine aux citrons confits et olives.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine de coquelet aux citrons confits et olives
4 coquelets prêts à cuire,2 gros oignons hachés,
3 gousses d'ail,
2 cs d'huile d'olive,
1 pincée de pistils de safran,
250 grammes d'olives violettes,
2 citrons confits ,
1/2 cuillères à café de gingembre en poudre,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1/2 cuillère à café de paprika,
4 petites courgettes coupées en bâtonnets,
30 cl de bouillon de poulet,
1 botte de coriandre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc.
Préparation de la recette Tajine de coquelet aux citrons confits et olives
Couper chaque coquelet en 2.Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte.
Faire revenir les morceaux de coquelet avec les oignons émincés.
Après coloration, ajouter l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre.
Puis mettre un des deux citrons confits coupé en quatre et le bouillon.
Amener à ébullition et laisser mijoter à couvert et à feu doux 30 minutes.
Avec le dernier citron faire des zestes en bâtonnets.
Ajouter dans la cocotte avec les olives.
Mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.
Prolonger la cuisson de 15 minutes.
Servir avec de la semoule de couscous.
Servir dans des plats ou des assiettes individuelles.
Répartir la semoule dans le fond.
Poser par-dessus deux morceaux de coquelet.
Ajouter les courgettes, les olives.
Verser un peu de sauce.
Servir les tajines de coquelet aux citrons confits et olives bien chauds.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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