Tajine de congre et raisins secs (essaouira)

Ingrédients de la recette :

- 500 gr de congre (le plus près de la tête)- 500 gr d'oignons - 125 gr de craisins secs- 3 cuillères à soupe de miel - 1 peu d'huile d'argan ou autre- Jus d'un citron vert- 1 demi-cuillère à café de curcuma- une pincé de gingembre et cumin- 1 cuillère à café de piment rouge- persil haché- 2 gousse d'ail hachée finement- poivre, sel

Préparation de la recette :

La marinade :
Mélanger cumin, gingembre, piment rouge, persil haché, jus d'un citron vert, 2 tiers d'huile, sel, poivre et les tranches du poisson.Laisser mariner.Dons une casserole faire revenir l'oignon ciselé avec le reste d'huile à feu doux.Epicer, saler, poivrer, remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajouter les raisins secs.Ajouter le miel, 5 cl d'eau et remuer pendant 5 mn.Dans un plat qui va au four, étaler la préparation et mettre les morceaux du congre.Enfourné à 180° 15 mn, servir chaud !