Tajine de canard confit aux patates douces

Ingrédients de la recette :

– 2 cuisses de canard confit
– 1 grosse patate douce
– 2 carottes
– 100 g d’amandes émondées
– 1 oignon
– mélange ‘4 épices’
– raz-El-Hanout (à défaut, remplacer par du curry et de la coriandre)
– mélange ‘5 baies’

Préparation de la recette :

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Une fois le tout bien doré, ajouter la patate douce épluchée et coupée en gros dés et les rondelles de carottes.
Ajouter un demi-verre d’eau et saupoudrer des différentes épices selon vos goûts (il vaut mieux en mettre un peu au début et en rajouter une fois la cuisson un peu plus avancée et après avoir goûté).
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1/2 heure.
Remuer régulièrement et ajouter de l’eau si nécessaire.
Rallonger le temps de cuisson si les légumes sont encore trop fermes.
Ajouter ensuite les amandes et recouvrir les cuisses par les légumes.
Penser à remettre de l’eau et des épices si nécessaire.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu 1/2 à 3/4 heure.
Prolonger ou non le temps de cuisson selon votre goût.

(photo: carochococo.canalblog.com)