Tajine d’agneau aux légumes et patates douces

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de navarin d'agneau- 2 petits oignons- 700 g de carottes- 700 g de courgettes- 700 g de patates douces- 1 boîte de tomates concassées (400g)- 50 g d'olives vertes- 300 g de pois chiches- 10 cuillères à café bien pleine de Raz El Hanout- huile d'olive- sel- poivre- 75 ml d'eau- 1 grand plat à tajine

Préparation de la recette :

Eplucher et couper en rondelles les carottes, courgettes et patates douces, puis les laver.
Faire chauffer le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir la viande puis les oignons émincés.Quand la viande est bien dorée de chaque côté, saupoudrer la avec 2 cuillères à café bien pleine de Raz El Hanout, sel-poivre et mélanger le tout.Déposer les carottes sur la viande, saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout, sel-poivre, puis faire une couche avec les patates douces, saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout, sel-poivre, puis terminer avec les courgettes et 2 cuillères à café de Raz El Hanout, sel-poivre.Arroser avec un peu d'eau.Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 45 min.
Rajouter sur le dessus les tomates concassés, en évitant de mettre trop de jus, les pois chiches et les olives vertes et saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout et de sel, puis arroser le dessus avec le jus de cuisson. Couvrir et laisser cuire, à feu doux, 30 min.C'est prêt !