Recette de : Tajine d’agneau aux légumes et citrons confits
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine d’agneau aux légumes et citrons confits
- 6 petites courgettes- 2 oignons- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 500 g d'épaule d'agneau coupée en dés- 1 cube de bouillon de volaille- 2 cuillères à soupe de miel- 1 dose de safran- un peu de cumin moulu- un peu de gingenmbre frais râpé- 1 citron confit- 3 gousses d'ail- 1 grande boîte de tomates pelées au jus- olives vertes aux herbes et éventuellement des amandes entières mondées (quelques unes)- sel, poivrePréparation de la recette Tajine d’agneau aux légumes et citrons confits
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Laver et éplucher les courgettes, puis les couper en dés. Emincer les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire suer les oignons.
Rajouter la viande, et la faire dorer.
Transférer dans un plat en terre, allant au four; où la laisser dans la cocotte (si celle ci est prévue pour).
Chauffer 25 ml d'eau et le bouillon de volaille. Rajouter cette préparation à la viande.
Rajouter également le miel, les épices, le citron confit coupé en quartiers, et l'ail écrasé.
Mélanger, et rajouter les tomates coupées en dés, les courgettes ainsi que le jus des tomates que l'on aura pris soin de garder. Saler, poivrer.
Faire cuire à couvert au four pendant 1 h, à th 6 (180°C).
10 min avant la fin, rajouter les olives. Si on en a, on peut également rajouter avec les olives, quelques amandes entières mondées.
Servir sans attendre, accompagné de semoule à couscous. Se réchauffe très bien le lendemain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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