Recette de : Tajine d’agneau aux citrons confits et olives
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine d’agneau aux citrons confits et olives
- 1,200 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux- 1 cuillère à soupe de cumin- 1 cuillère à café de piment doux rouge en poudre- 1 morceau de gingembre frais- 4 citrons confits- 200 g d'olives noires- 1 gros oignons- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives- 1 cuillère à soupe de coriandre (fraîche ou surgelée) - sel, poivre- 50 cl d'eau chaudePréparation de la recette Tajine d’agneau aux citrons confits et olives
Dans une cocotte mettre à chauffer la cuillère d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon haché, les gousses d'ail pelées et écrasées. Ajouter les morceaux d'agneau et les laisser dorer. Râper le gingembre frais. Mélanger à la viande la cuillère de cumin, celle de piment doux et le gingembre. Bien mélanger pour que la viandre s'imprègne bien des épices.
Mouiller avec l'eau chaude pour déglacer le plat. Transvaser dans un plat à tajine, ajouter les citrons coupés en deux et la coriandre. Assaisonner (pas trop de sel à cause des olives). Couvrir et mettre au four Th 6 ou 180°C pendant 1h30 .
Sortir le plat du four, déposer les olivres sur la viande.
Couvrir à nouveau et remettre dans le four 1 H.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
