TaJine d’agneau au miel et aux oignons

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'agneau de collier côte désossée.
- 500 grammes d'oignons grelots.
- 100 grammes de miel liquide.
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
- 1 bâton de cannelle.
- 1 pincée de safran en filaments.
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- 1 poignée d'amandes mondées.
- 2 poignées de raisins secs.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper la viande en gros cubes.
Peler les oignons grelots.
Les faire tremper dans un bol d'eau froide 20 minutes avant pour les peler plus facilement.
Faire chauffer l'huile dans un plat à tagine ou une cocotte allant au four et sur le feu.
Y faire dorer les morceaux de viande avec 2 oignons.
Ajouter les raisins, le miel, le gingembre, la cannelle et le safran.
Saler poivrer.
Remuer et couvrir d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 1 h environ à feu doux.
Retirer la viande et la réserver.
Faire réduire le jus de cuisson aux trois quarts.
Remettre la viande.
Ajouter les oignons restants et couvrir.
Glisser au four à 200°C ou th 6-7.
Laisser cuire 45 minutes.
Au moment de servir parsemer d'amandes grillées à sec.
Accompagner de semoule de couscous ou de pommes de terre que l'on peut ajouter dans le plat avant d'enfourner.