Tajine d’agneau à la compote d’oignons et au gigondas

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de gigot désossé, coupé en gros morceaux- 1 cl d'huile de tournesol- 1 grosse noix de beurre- sel et poivre- 300 g d'oignns coupés en morceaux- 2 tomates épépinées et coupées en morceaux- 30 g d'amandes- 20 g de graines de sésame- 50 g de raisins de Corinthe- 100 g de pruneaux- 3 verres de Gigondas

Préparation de la recette :

Mélangez l'huile et le beurre, salez et poivrez. Frottez la viande avec cette préparation.
Disposez la viande dans un plat à tajine (ou un plat en terre allant au four). Répartissez les oignons, les tomates, les raisins, les pruneaux et les amandes.
Versez le vin. Laissez cuire 30 mn à four chaud. Retournez la viande et arrosez-la régulièrement, ajoutez du vin si nécesaire.
En fin de cuisson, prélevez la viande, réservez-la au chaud, couverte d'un papier alu.
Versez le contenu du plat dans une casserole. Laissez mijoter sur feu moyen pour obetnir une compote. Surveillez. Saupoudrez de graines de sésame. Versez sur la viande.