Recette de : Tajine citronné citronnelle de zabelle
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine citronné citronnelle de zabelle
Proportions pour un "régiment" : 12 parts gourmandes ! ça se congèle très facilement.Je le prépare dans une grande cocotte en fonte (9 litres) qui peut aller au four.- 1 blanc de dinde (1,5 kg)- 4 citrons confits au sel- 2 poignées d'amandes- 12 abricots secs- 2 bouquets de coriandre- 1 cuillère à café de coriandre en grains- 1 cuillère à café de citronnelle en poudre- 1 cuillère à café de graines de fenouil- 1 cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à café de muscade- 1 cuillère à café de "sel noir" d'Inde- 1 pincée de poivre- 5 carottes- 5 branches de céleri (de 30 cm de long environ)- 1 oignonPréparation de la recette Tajine citronné citronnelle de zabelle
Découper la dinde en cubes (2 cm de côté).
Faire revenir à feu doux la dinde dans une cocotte préalablement huilée et chauffée.
Pendant ce temps, peler les carottes, les branches de céleri, l'oignon.Découper les légumes en tronçons, les ajouter avec la dinde, mélanger.
Ajouter à ce moment les épices, le sel, le poivre.Mélanger encore.
Découper les abricots en 4, les ajouter.Ajouter également les amandes.
Découper les citrons confits en petits morceaux, les ajouter également, mélanger, toujours.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), chaleur tournante.
Effeuiller la coriandre, ajouter ses feuilles au mélange, éteindre le feu (mais pas le four !).Ajouter un verre d'eau.
Couvrir la cocotte.Comme je ne suis pas sûre du bouton de ma cocotte, je le dévisse et l'enlève avant d'enfourner.
Placer la cocotte au four pour 25 minutes.
A servir avec de la semoule ou des pâtes fraîches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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