Recette de : Tajine aux cinq épices
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine aux cinq épices
- 500 g de blanc de poulet (ce tajine peut aussi se faire uniquement avec les légumes)- 2 courgettes- 2 aubergines- 2 poivrons rouges oranges- 5 belles (grosses) carottes- 3 oignons- 2 gousses d'ail- 100 g d'abricots secs- 150 g d'amandes- 2 citrons- Huile d'olive- cinq épices : curcuma, graines de cumin, poudre de gingembre (ou gingembre rapé), cannelle (un baton), noix de muscade (une bonne pincée de chaque épice)- 10 cl d'eau- sel et poivre- 2 grosses cuillères à soupe de mielPréparation de la recette Tajine aux cinq épices
La recette est assez facile et se prépare dans une grande casserole à feu moyen.
Faire très légèrement revenir les légumes et le poulet dans l'huile d'olive.
Les laisser transpirer sans les dorer : remuer pendant 5 bonnes minutes pour les faire un peu travailler!
Verser l'eau, les épices et le jus des deux citrons (vous pouvez mettre les peaux de citrons dans la casserole) : à nouveau remuer pour que tout soit bien imprégné.
Ajouter les 2 cuillères de miel, les abricots et les amandes (garder une dizaine d'amandes pour la décoration du plat).
Laisser mijoter tranquillement pendant 2 à 3 heures.
Pendant la cuisson, vous pouvez goûter de temps à autre pour vérifier la tonalité de l'assaisonnement et corriger à l'aide d'une ou l'autre épice si nécessaire.
Servir avec de la graine de couscous.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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