Tajine aux artichauts

Ingrédients de la recette :

- 800 g de gigot d'agneau- 450 g de petits pois surgelés- 450 g de fonds d'artichaux surgelés- 2 oignons- fèves et pignons- gousse d'ail- une cuillère à café de cumin- une cuillère à café de ras el hanout

Préparation de la recette :

Couper la viande en morceaux, épluchez puis émincez l'ail et les oignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, mettez à dorer les morceaux de viandes, les oignons, et l'ail.
Ajoutez les petits pois après les avoir trempé dans l'eau chaude.
Salez, poivrez , et arrosez de 50 cl d'eau.
Laisser cuire à feu fort pendant 1/2 heure environ.
Rajouter le cumin et ras el hanout.
Au bout d'une demi heure ajouter les fonds d'artichaux avec un peu d'huile d'olive et un quart de verre de jus de citron.
Laisser mijoter 1h à feu doux.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter au four 45 min.
Plonger les fèves 2 min dans l'eau bouillante et retirez la peau épaisse qui les recouvre.
Ajoutez les fèves et les pignons dans la cocotte (au bout des 45 min) et laissez cuire encore 25 min.
Servir avec du riz ou de la semoule à couscous au beurre.