Tajine au thon

Ingrédients de la recette :

800 grammes de thon frais,
2 oignons jaunes,
100 grammes de courgettes,
100 grammes de carottes moyennes,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
1 poignée de raisins secs,
1 cuillère à café de piments doux,
1 cuillère à café de miel,
1/2 cuillère à café de cannelle,
1/2cuillère à café de cumin,
1/2 cuillère à café de piment en poudre,
2 citrons vert non traités,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

Préparation de la recette :

Eplucher les carottes, les couper en rondelelles.
Laver les courgettes, couper les extrémités.
Les couper en deux sur la longueur.
Les recouper en en demi rondelles de 3 mm d'épaisseur.
les cuire 10 minutes dans un peu d'eau.
Les saler et les poivrer.
Les réserver.
Cuire de la même façon les carottes.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède durant une nuit.
Mélanger le piment en poudre et le cumin.
Ajouter le jus d'un demi-citron et faire macérer le thon 1 heure,
Le retourner au bout de 30 minutes.
Couper les oignons en rondelles.
Mettre les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile.
Saupoudrer de cannelle,
Les laisser mijoter à feu doux 8 minutes.
Ajouter le vinaigre, le miel et les raisins secs égouttés.
Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Fariner le thon, le découper en gros dés.
Faire chauffer un peu d’huile dans une autre sauteuse,
Faire cuire le thon 5 minutes.
Déposer le thon coupé en morceaux dans la sauce juste avant de servir.
Mettre l'ensemble sauf le thon dans un tajine chaud.
Le passer 15 minutes dans un four chaud.
Rajouter le thon.
Le repasser au four 5 minutes.
Servir chaud avec les citrons verts coupés en quartiers.