Tajine au fromage

Ingrédients de la recette :

500 grammes de viande d'agneau sans os, - 100 grammes d haricots blancs secs, - 100 grammes gruyère râpée, - 50 parmesan râpée , - 8 œufs frais, - 50 grammes de beurre, - 5 cl huile d'olive, - 100 grammes oignons, - 1 pincée de safran, - 1/2 botte de persil. Pour la sauce - 200 grammes de tomates ronde, - 1 cuillère de concentrée de tomates, - 20 grammes d harissa, - 2 gousses d'ail écrasés, - une pincée de curcuma, - 15 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Faire revenir dans une casserole les oignons émincés, puis ajouter la viande coupée en petits dés en l'ayant au préalable assaisonnée de sel et de poivre. Ne pas oublier pas la pincée de safran puis couvrir d'eau et laisser réduire pendant 30 minutes.. Faire revenir dans une casserole pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé. Réserver et laisser refroidir Pendant ce temps préparer la sauce en chauffant l'huile dans une casserole, ajouter l'ail, les tomates rondes en petits dés, le concentrée de tomates, le curcuma et l'harissa, Laisser mijoter un instant, saler, poivrer jusqu'à réduction. Mélanger dans le saladier, la viande tiède, les haricots qui auront trempée depuis la veille dans de l'eau, les fromages, les œufs, Saler, poivrer, et mélanger bien. Choisissez un plat à gâteau, le beurrer et y verser le mélange. Mettre le tout au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.