Tajine au foie de veau

Ingrédients de la recette :

300 grammes de foie de veau,
2 gros oignons émincés
4 cuillères à soupe de persil,
4 cuillères à soupe de coriandre hachés,
2 cuillères à café de piment doux,
2 cuillères à soupe d'huile,
20 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc.

Préparation de la recette :

Découper le foie en gros cubes.
Prendre un saladier.
Déposer les morceaux de foie.
Ajouter les herbes, 1 oignon, les épices et l'huile, couvrir d'un film alimentaire.
Laisser mariner 30 minutes.
Enfiler les morceaux de foie sur des brochettes.
Les griller sur feu de charbon 3 minutes de chaque côté.
Faire revenir dans le tajine l'oignon émincé dans le beurre.
Saler et poivrer.
Retirer le foie grillé des brochettes.
Le déposer dans le tajine, couvrir le tajine.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer le tajine du feu.
Le saupoudrer de persil haché.
Le servir chaud.