Recette de : Tagine à l’agneau de Fès.
l’agneau est une viande qui se prête merveilleusement à ce genre de cuisson. Comme tous les tajines, c’est un plat pour un repas convivial où tout le monde peut se servir dans le plat posé au centre de la table.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine à l’agneau de Fès
1 jarret d'agneau ou 1 kg d'épaule d'agneau désossé,500 grammes de pommes de terre,
500 grammes de carottes,
500 grammes de choux-fleur,
1 oignon jaune,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de gingembre râpé,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de coriandre moulu,
1 pincée de cannelle,
Quelques pistils de safran,
12 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Tajine à l’agneau de Fès
Eplucher, laver et couper grossièrement l'oignon.Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une cocotte ou un tajine.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 ou 4 minutes de manière à la colorer.
Ajouter la viande découpée en plusieurs morceaux dans la cocotte : saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, entre 6 et 8 minutes en retournant souvent.
Saupoudrer avec toutes les épices.
Couvrir la viande avec de l'eau et réduire le feu.
Laisser cuire pendant 45 minutes à couvert.
Ajouter les pommes de terre et les carottes préalablement épluchées et coupées en morceaux.
Laisser cuire à couvert à nouveau 25 minutes.
Ajouter les bouquets de choux-fleur et laisser cuire encore 20 minutes.
Servir accompagné de semoule de blé ou éventuellement de riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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