Le tahini est une crème de sésames torréfiées assez simple à réaliser chez soi.
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Ingrédients de la recette Tahini maison
Pour 250g de tahini environ:
– 250 g de graines de sésame
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette Tahini maison
Torréfier les graines de sésame:
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une plaque à pâtisserie, étaler les graines de sésame.
Mettre au four les laisser dorer légèrement en remuant une ou deux fois, cela ne prend pas plus de 5 minutes.
Laisser refroidir les graines de sésame grillées dans un grand plat.
Lorsque les graines sont froides, préparer la pâte de sésame:
Broyer les graines de sésame au mixer, ou mieux avec un vieux moulin à café (manuel ou électrique)
Il faut continuer jusqu’à avoir une pâte friable.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le mixer
Relancer le broyage pendant 1 à 2 minutes, en raclant les côtés si nécessaire.
Jusqu’à obtenir une pâte épaisse et assez lisse.
Pour du tahini plus lisse : répéter l’opération d’ajout de huile, suivi du mixage jusqu’à satisfaction.
Le tahini se conserve un mois, au frais et dans un récipient hermétique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
