Tagliatelles roses (saumon, baies et tarama)

Ingrédients de la recette :

– 400 gr de tagliatelles aux oeufs ou fraîches
– 2 belles tranches de saumon fumé
– 1 pot de 30 cl de crème fraîche épaisse
– 1 petit pot de tarama au saumon fumé
– 1 ou 2 échalotes
– 1 verre de vin blanc sec
– des baies roses
– 1 cuillère à soupe de fumets de poisson
– ciboulette

Préparation de la recette :

Faire chauffer l’eau pour les pates (sauf si les sont pates fraîches, dans ce cas, le faire au dernier moment).

Verser les 30 cl de crème dans un bol et y incorporer la 1/2 ou les 3/4 du pot de tarama.
Bien mélanger.

Hacher finement l’échalote.
Mettre un peu d’huile d’olive et/ou de beurre dans une grande poêle.
Faire blondir les échalotes.
Ajouter le verre de vin blanc sec, ainsi que la cuillère de fumet de poisson, préalablement diluée dans un verre d’eau chaude.
Ajouter 2 cuillères à soupe de baies roses concassées.

Laisser réduire de moitié, le temps que l’échalote, les baies et le fumet s’infusent, environ 10 minutes.

Pendant ce temps là, découper les tranches de saumons en petites lamelles, environ 3 cm de long et 2 cm de large, arroser de citron.
Baisser le feu de la poêle et y ajouter le mélange crème fraîche tarama.
Laisser cuire 3 minutes.

S’occuper des pates.
Les mettre dans plat.

Retirer la poêle du feu.
Verser la sauce dans un récipient adapté et seulement à ce moment ajouter vos lamelles de saumon citronnée ( le saumon ne doit pas cuire dans la sauce).
Pour parfaire le tout, ajouter quelques brins de ciboulettes finement ciselées.
Mélanger, c’est prêt !
Server avec les tagliatelles, et un peu de parmesan

(photo : boiteagateaux.canalblog.com)