Tagliatelles de gambas et poivrons rouges

Ingrédients de la recette :

- 200 g de tagliatelles- 8 gambas- 2 poivrons rouges- 1 cuillère à café d'estragon séché- 1 pincée de filaments de safran- sel, poivre et paprika

Préparation de la recette :

Epépiner les poivrons, puis les couper en petits dés.
Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok, verser les poivrons, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 mn.
Décortiquer les gambas en prenant soin d'ôter la veine noire. Verser 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dessus, saupoudrer de safran, saler et poivrer. Laisser macérer le temps de cuire les poivrons.
Faire cuire les pâtes.
Lorsque les poivrons ont macérés, ajouter les gambas. Couvrir et laisser cuire 1 minuets à feu vif.
Ajouter l'estragon. Réserver hors du feu. Egoutter les pâtes, les verser dans le wok. Remuer et servir aussitôt.