Recette Tagliatelles à la crème d'épinards
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de Tavel ou des Côtes de Provence
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
800 GRAMMES DE TAGLIATELLES FRAÎCHES,
500 GRAMMES D’ÉPINARDS FRAIS,
75 GRAMMES DE BEURRE,
60 GRAMMES DE CRÈME FRAÎCHE,
20 CL DE LAIT,
1 JAUNE D’OEUF EXTRA FRAIS,
100 GRAMMES DE PARMESAN RÂPÉ,
1 PINCÉE DE NOIX MUSCADE MOULUE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE BLANC MOULU.
Laver et rincer les épinards.
Bien les égoutter.
Les ébouillanter 5 minutes.
Les égoutter.
Hacher les épinards.
Puis, les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème et la moitié du parmesan.
Les saler et les poivrer.
Les assaisonner de muscade.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter.
Mélanger les épinards avec le jaune d’oeuf.
Hors du feu, les verser sur les pâtes.
Les servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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